蛋糕在糕（gāo）點行業已（yǐ）流傳世界多年，食品的製作技術（shù）主要是高溫烘（hōng）焙。所以在製作過程中（zhōng），不僅要保證糕點的美味和形狀還要保證蛋糕模具的安全性和（hé）實用性，能否起到（dào）良好的脫（tuō）模、清潔、耐高低溫等（děng）作用。目前常見的烘（hōng）焙廚具有紙質、金屬、陶瓷玻璃等。而矽膠模具是近幾年才興起的一種餐具。你知道矽膠蛋（dàn）糕（gāo）模（mó）和各種材料相比有什麽優勢嗎？

　　安全（quán）

　　在安全使用方（fāng）麵，矽（guī）膠產品穩定性好，柔軟有彈性是它的優點。在蛋（dàn）糕製作過程中，食品安全不會（huì）受到材料的影響（xiǎng），其原料不會（huì）與任何化合物或其（qí）他（tā）材（cái）料發生（shēng）反應，因（yīn）此可以長時間與食（shí）品穩定接觸。和其他材料不同的是，屬於軟膠體，可以（yǐ）任意回彈，不會對肢體造成傷害！

　　可行性

　　使用時，可在260高溫下連續使用（yòng），蛋糕模也（yě）可直接轉換（huàn）成冰格模（mó），也可在低溫下連續使（shǐ）用。至於清潔，矽膠模具打磨後很（hěn）容易用洗潔精（jīng）浸濕擦拭，而五金材料容易粘在模具底部，可以折（shé）疊存放，空間很小。

　　釋放屬性

　　蛋（dàn）糕（gāo）脫模效果是烘焙行業的重（chóng）要環節，因此脫模效果可（kě）以確認產品的外觀和完整性。目前幾乎隻有矽膠蛋糕（gāo）模能做到99%以上的完美脫模，其他（tā）材料都要提前刷黃油。有些直角、尖角的（de）模具，刷了油可能就出不來了，而矽膠屬於軟（ruǎn）性（xìng）材料，用於脫（tuō）模後可以把（bǎ）底部推出來。

　　美學

　　外觀也很重要。在所有烘焙模具中，估計隻有矽膠的外觀造型比較突出。由於矽橡膠製品材（cái）質的特殊性，可以做出一些受其他材質限製的造型，比如動物、人像等（děng）。除了材（cái）料，顏色也（yě）可以根據國際（jì）潘（pān）通色號選擇，也可（kě）以根（gēn）據蛋糕的顏色搭配，在不同的環境中選擇。

　　從整體優越性來說，安全是烤模（mó）的（de）首要（yào）目的，其次（cì）是脫模（mó）結構和清潔。矽膠蛋（dàn）糕模相對於其他材料確實有很多優勢，材料優勢（shì）是主要的。其柔軟性（xìng）和回彈性使其易於（yú）脫模，其耐高低溫性（xìng）可使其（qí）在各種環境下使用，且耐（nài）摔耐磨，外觀完美。